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Dolce Estivo di Pesche e Yogurt

Un dessert freddo e leggero a base di pesche mature, yogurt e panna montata, perfetto per l'estate e senza cottura.
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Prep Time 25 minutes
Total Time 4 hours 25 minutes
Servings: 6 porzioni
Course: Dessert, Dolce Estivo
Cuisine: Italiana
Calories: 260
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Ingredienti principali
  • 500 g pesche mature Peso da pulite, senza buccia e nocciolo
  • 80 g zucchero Puoi aggiustare in base alla dolcezza delle pesche
  • 20 ml succo di limone Circa 1/2 limone
  • 250 g yogurt bianco naturale Anche greco, per una consistenza più ricca
  • 250 ml panna fresca da montare Deve essere ben fredda
  • 8 g gelatina in fogli Oppure 8 g di gelatina in polvere
  • 50 ml acqua Per sciogliere la gelatina

Method
 

Preparazione delle pesche
  1. Sbuccia le pesche, elimina il nocciolo e tagliale a pezzi. Dovresti ottenere circa 500 g di polpa.
Macerazione
  1. Metti le pesche in una ciotola con 80 g di zucchero e 20 ml di succo di limone. Mescola e lascia riposare 30 minuti.
Ammollo della gelatina
  1. Metti la gelatina in fogli in acqua fredda per 10 minuti o idratala seguendo le istruzioni del produttore nel caso della gelatina in polvere.
Frullare la frutta
  1. Frulla le pesche con tutto il loro succo fino a ottenere una purea liscia.
Sciogliere la gelatina
  1. Scalda 50 ml di acqua. Strizza la gelatina e scioglila nell'acqua, mescolando bene.
  2. Versa la gelatina sciolta nella purea di pesche e frulla/mescola ancora per distribuire in modo uniforme.
Raffreddamento
  1. Lascia la purea a temperatura ambiente 10–15 minuti, finché non è più tiepida.
Unire lo yogurt
  1. Incorpora 250 g di yogurt alla purea.
Montare la panna
  1. Monta 250 ml di panna ben fredda fino a picchi morbidi.
Incorpora la panna
  1. Aggiungi la panna in 2–3 volte, mescolando delicatamente dal basso verso l'alto.
Versare e raffreddare
  1. Rivesti lo stampo con pellicola e versa il composto, livellando. Metti in frigorifero per almeno 4 ore.
Servire
  1. Sforma e decora con fettine di pesca fresca.

Notes

Non saltare il raffreddamento della purea prima di unire la panna per evitare una crema pesante.