Riduci i biscotti secchi in briciole finissime e mescolali con il burro fuso fino ad ottenere un composto omogeneo.

Fodera il fondo di uno stampo con la miscela di biscotti, compattandola bene. Metti in frigo per 30 minuti.

Ammolla la gelatina in acqua fredda per circa 10 minuti.

In una ciotola grande, monta la panna fresca a neve e mettila da parte.

In un’altra ciotola, lavora il mascarpone con lo zucchero a velo fino ad ottenere una crema liscia.

Sciogli la gelatina in un pentolino a fuoco basso con 100 ml di caffè freddo, poi lasciala intiepidire.

Incorpora lentamente la gelatina alla crema di mascarpone e mescola bene.

Aggiungi la panna montata in tre riprese, mescolando delicatamente dal basso verso l'alto.

Versa il composto nello stampo sopra la base di biscotti e livella bene la superficie.

Lascia riposare in frigorifero per almeno 4 ore, o fino a quando non risulta ben solidificato.

Prima di servire, spolvera con cacao amaro.