Affetta due banane e frullale con un mixer fino a ottenere una purea liscia.

In una pentola grande, scalda il latte a fuoco medio fino a quando inizia a vaporare, senza farlo bollire.

Aggiungi la purea di banane, lo zucchero, i tuorli e l’amido di mais al latte. Mescola bene con una spatola di silicone per evitare grumi.

Riscalda lentamente la miscela a fuoco basso, mescolando costantemente; ci vorranno circa 10-15 minuti per addensarsi.

Togli dal fuoco, versa la crema in uno stampo leggermente unto e lascia raffreddare a temperatura ambiente prima di riporre in frigorifero per almeno 3-4 ore, fino a solidificazione.

In una padella a fuoco medio, sciogli il burro con 60 g di zucchero, mescolando finché il composto non diventa completamente liquido.

Aggiungi la banana affettata e cuoci per circa 3-5 minuti fino a doratura, rigirandola delicatamente per evitare di romperla.

Sforma il dessert su un piatto da portata e guarnisci con la banana caramellata.