Inizia portando a fuoco medio un pentolino con 150 g di zucchero. Fai sciogliere lo zucchero fino a doratura, mescolando frequentemente per evitare che si bruci.

Una volta raggiunto il colore ambrato, aggiungi con attenzione 70 ml di acqua. Attenzione agli schizzi! Mescola bene per ottenere uno sciroppo liscio.

Versa lo sciroppo in uno stampo e lascia raffreddare completamente a temperatura ambiente, poi trasferisci in frigorifero per far rapprendere.

Taglia le banane a rondelle e mettile da parte.

In un altro contenitore, ammolla la gelatina in 70 ml di acqua fredda per circa 5 minuti.

Sciogli il burro in un pentolino e aggiungi le banane. Cuoci a fuoco basso per circa 2-3 minuti, giusto il tempo che si ammorbidiscano e rilascino il loro succo.

Aggiungi alla padella la gelatina strizzata e mescola fino a farla sciogliere completamente.

Gradualmente versa il latte nella padella, mescolando continuamente fino a ottenere una consistenza omogenea.

Versa il composto nello stampo preparato precedentemente e lascia raffreddare a temperatura ambiente, poi metti in frigorifero per almeno 5 ore, o fino a quando non sarà ben rassodato.

Prima di servire, taglia a cubetti e decora con fette di banana fresca e, se ti piace, una manciata di frutta secca.