In una pentola alta e larga, porta a ebollizione 1,5 litri d'acqua. Aggiungi un pizzico di sale e versa lentamente la polenta mescolando continuamente per evitare grumi. Cuoci secondo le istruzioni della confezione fino a quando non diventa densa.

Una volta pronta, versa la polenta in uno stampo per crostate leggermente unto. Livella la superficie con il dorso di un cucchiaio e compatta con un pezzo di carta da forno. Lascia raffreddare completamente.

In una padella antiaderente, scalda un cucchiaio di olio d'oliva e aggiungi l'aglio tritato. Dopo un minuto, unisci i funghi champignon affettati. Cuocili a fuoco vivo senza coperchio, mescolando di tanto in tanto, fino a quando sono teneri. Aggiusta di sale e togli dal fuoco.

Rimuovi con attenzione la base di polenta dallo stampo e posizionala su una teglia rivestita di carta da forno. Disponi le fette di scamorza sulla base di polenta, copri con i funghi cotti, e completa con pezzetti di gorgonzola e una spolverata di Parmigiano grattugiato.

Cuoci in forno statico preriscaldato a 200 gradi Celsius per circa 15 minuti, o fino a quando i formaggi sono fusi e la superficie è dorata.