In una ciotola grande, combinare il latte tiepido con il lievito secco e uno cucchiaio di zucchero. Lasciare riposare per 5-10 minuti fino a quando diventa schiumoso.

Aggiungere le uova, il resto dello zucchero e mescolare bene.

Incorporare gradualmente la farina setacciata e il sale, impastando fino a ottenere un composto omogeneo.

Aggiungere il burro morbido e lavorare l'impasto per circa 10-15 minuti fino a quando diventa liscio ed elastico.

Formare una palla, metterla in una ciotola unta d'olio, coprire con pellicola e lasciare lievitare in un luogo caldo per circa 1 ora o fino al raddoppio del volume.

Sgonfiare l'impasto e dividerlo in 8 parti uguali.

Stendere ogni parte in forma rettangolare e spalmare con il burro freddo laminato.

Arrotolare ogni rettangolo partendo dall'angolo più largo fino a formare un croissant.

Posizionare i croissant su una teglia rivestita di carta forno, distanziandoli tra loro.

Coprire e lasciare lievitare per altri 15 minuti.

Spennellare con il mix di tuorlo e latte.

Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 25 minuti o fino a doratura.