Ingredients
Method
Preparazione delle crespelle
- In una ciotola media, sbatti insieme le uova e il latte fino a ottenere un composto omogeneo.
- Aggiungi la farina e il sale, mescolando bene fino ad avere una pastella liscia.
- Lascia riposare la pastella a temperatura ambiente per 20-30 minuti.
Cottura delle crespelle
- Scalda una padella antiaderente da 8 pollici a fuoco medio-basso.
- Usa un tovagliolo di carta leggermente unto per pulire la superficie della padella, rimuovendo l’eccesso.
- Versa circa 1/4 di tazza di pastella nella padella e ruota subito per creare una crespella sottilissima.
- Cuoci per 30-40 secondi finché non si solidifica, poi girala e cuoci per altri 10-15 secondi.
- Trasferisci la crespella su un piatto e ripeti con il resto della pastella, impilando le crespelle e coprendole per tenerle calde.
Assemblare
- Prendi una crespella e spruzzala leggermente con Parmigiano Reggiano.
- Piega la crespella in quarti o arrotolala con cura.
- Disponi 2-3 crespelle in ciascuna ciotola riscaldata.
Servire
- Porta il brodo di ossa di manzo a un leggero bollore e controlla il sale.
- Versa il brodo molto caldo sopra le crespelle appena prima di servire.
- Servi immediatamente per gustarle al meglio!
Notes
Conservazione: Se hai delle crespelle avanzate, conservale in frigorifero in un contenitore ermetico per un massimo di 2 giorni. Scaldale leggermente prima di servirle. Varianti di gusto: Aggiungi un pizzico di noce moscata alla pastella per un tocco aromatico in più. Per un brodo ancora più ricco, aggiungi delle verdure come carote e cipolle al brodo mentre lo fai cuocere.