Go Back

Crepes di Zucchine

Le crepes di zucchine con farina di grano saraceno sono un piatto profumato e versatile, perfetto per chi cerca qualcosa di leggero ma gustoso. Ideali per qualsiasi pasto della giornata, saziano senza appesantire.
Print Recipe Pin Recipe
Prep Time 15 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 35 minutes
Servings: 4 servings
Course: Cena, Colazione, Pranzo
Cuisine: Italiano, Vegetariano
Calories: 120
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Per le crepes
  • 150 g zucchine crude con la buccia Lavate bene e tagliate a pezzi piccoli.
  • 150 g farina di grano saraceno macinata a pietra
  • 300 ml latte vaccino
  • 3 unit uova intere
  • 1 pinch sale Un pizzico.
  • q.b. ml olio extravergine d'oliva Per ungere la padella.

Method
 

Preparazione
  1. Lava bene le zucchine e, senza sbucciarle, tagliale a pezzi piccoli. Pesale fino ad avere 150 g.
  2. Metti le zucchine nel frullatore insieme al latte, le uova e un pizzico di sale. Frulla bene fino a ottenere un composto omogeneo e di colore verde chiaro.
  3. Aggiungi la farina di grano saraceno al composto e frulla nuovamente fino a ottenere una pastella liscia e senza grumi. Trasferisci in una ciotola e lascia riposare per alcuni minuti.
  4. Utilizza una padella antiaderente piccola, di massimo 18 cm di diametro. Ungila leggermente con olio e rimuovi l’eccesso con carta da cucina.
  5. Versa un mestolo di pastella nella padella e copri immediatamente con un coperchio. Cuoci a fuoco basso per 3-4 minuti, fino a quando la superficie appare quasi asciutta.
  6. Gira delicatamente la crepe e termina la cottura per ulteriori 1-2 minuti senza coperchio.
  7. Continua allo stesso modo fino a quando tutta la pastella è utilizzata, ungendo leggermente la padella tra ogni crepe.
Servizio
  1. Servi le crepes ripiene di formaggi freschi, come la ricotta, o con salmone affumicato, oppure con pomodoro e mozzarella. Puoi anche arrotolarle o cuocerle al gratin in forno.

Notes

Puoi sostituire le zucchine con altre verdure come spinaci o carote. Se avanza della pastella, conservala in frigorifero per un giorno. Fai attenzione alla temperatura della padella; se è troppo calda, le crepes potrebbero bruciarsi.