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Crema Pasticcera Soffice

Una deliziosa crema pasticcera alleggerita con panna montata, perfetta per dessert al cucchiaio o come farcitura per dolci.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 10 minutes
Total Time 1 hour 55 minutes
Servings: 6 porzioni
Course: Dessert
Cuisine: Italiana
Calories: 260
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Ingredienti principali
  • 500 ml latte intero Dà più corpo e sapore.
  • 4 tuorli (circa 80 g) di uovo Essenziali per la preparazione della crema.
  • 150 g zucchero Puoi ridurlo a 130 g per una crema più leggera.
  • 50 g farina 00 Può essere sostituita con 40 g di amido di mais.
  • 1 bustina vanillina (circa 8 g) Alternativamente, puoi usare 1 cucchiaino di estratto di vaniglia.
  • 100 g panna fresca da montare (ben fredda) Per una crema più ricca, usa 150 g.

Method
 

Preparazione del latte
  1. Versa il latte in un pentolino e aggiungi la vanillina. Scalda a fuoco medio fino a che è ben caldo ma non in ebollizione. Spegni.
Preparazione della base di tuorli
  1. In una ciotola, sbatti i tuorli con lo zucchero per 1 minuto, fino a che il composto diventa più chiaro. Aggiungi la farina setacciata e mescola.
Stempera con il latte caldo
  1. Versa il latte caldo a filo, mescolando sempre con la frusta per evitare di cuocere i tuorli di colpo.
Cottura della crema
  1. Rimetti tutto nel pentolino e cuoci a fuoco basso, mescolando continuamente per 6–10 minuti. La crema è pronta quando vela il cucchiaio.
Raffreddamento
  1. Versa la crema in una ciotola pulita, copri con pellicola a contatto e lascia raffreddare per almeno 1 ora in frigo.
Montaggio della panna
  1. Monta la panna fredda a velocità media fino a picchi morbidi.
Incorporazione della panna
  1. Lava la crema fredda, aggiungi la panna in 2–3 volte e mescola con una spatola dal basso verso l'alto.
Servizio
  1. Metti la crema in coppette e lascia in frigo 30 minuti prima di servire.

Notes

Evita di cuocere a fuoco alto per non compromettere il sapore e la consistenza della crema. Assicurati di setacciare la farina per ridurre il rischio di grumi.