In un pentolino, scalda il latte a fuoco medio insieme all’estratto di vaniglia, mescolando di tanto in tanto finché non è caldo ma non in ebollizione.

In una ciotola, unisci i tuorli d'uovo con lo zucchero e l'amido di mais. Sbatti energicamente fino ad ottenere un composto omogeneo e leggermente spumoso.

Versando lentamente il latte caldo nel composto di tuorli, mescola costantemente per evitare che le uova si cuociano.

Riporta il composto nel pentolino e cuoci a fuoco medio, mescolando in continuazione, fino a quando la crema non si addensa, ci vorranno circa 5-10 minuti.

Una volta raggiunta la consistenza desiderata, togli dal fuoco e versa la crema in una ciotola pulita. Se vuoi, puoi filtrarla attraverso un colino per eliminarne eventuali grumi.

Lascia raffreddare la crema a temperatura ambiente, coprendo la superficie con della pellicola trasparente per evitare la formazione di una pellicola in superficie.