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Crema Pasticcera

La Crema Pasticcera è una crema dolce e vellutata, perfetta per farcire dolci come torte, crostate e bignè. Il suo profumo di limone e vaniglia invita alla dolcezza della tradizione italiana.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 10 minutes
Total Time 30 minutes
Servings: 8 portioni
Course: Dessert, Dopodessert
Cuisine: Italiana
Calories: 250
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Ingredienti principali
  • 480 ml latte intero
  • 1 scorza di limone
  • 1/2 baccello di vaniglia o 1 cucchiaino di estratto di vaniglia Usa un baccello fresco per un sapore migliore.
  • 4 tuorli d'uovo grandi
  • 100 g zucchero semolato
  • 30 g amido di mais
  • 28 g burro non salato

Method
 

Preparazione
  1. Scalda il latte con la scorza di limone in una casseruola a fuoco medio, fino a quando inizia a fumare, ma non farlo bollire. Togli dal fuoco e lascia in infusione per circa 10 minuti.
  2. In una ciotola, sbatti i tuorli d'uovo con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e denso.
  3. Aggiungi l'amido di mais al composto di tuorli e sbatti finché non diventa liscio.
  4. Versa lentamente il latte caldo nella miscela di tuorli, sbattendo continuamente per evitare che si rapprendano.
  5. Riporta tutto nella casseruola e cuoci a fuoco medio-basso, mescolando senza sosta. Cuoci fino a quando la crema non diventa densa, lucida e cremosa.
  6. Togli dal fuoco. Se desideri, filtra la crema per rimuovere la scorza di limone. Incorpora il burro e la vaniglia.
  7. Copri la crema con pellicola trasparente, facendola toccare la superficie per evitare che si formi una crosta, e lascia raffreddare fino a completo assorbimento.

Notes

La Crema Pasticcera è estremamente versatile, ottima per farcire dolci o servita con frutta fresca. Puoi sostituire la scorza di limone con quella di arancia per una variante agrumata.