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Crema Caramel con Base di Biscotti

Un delizioso dessert cremoso con una base croccante di biscotti, perfetto per ogni occasione.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 1 hour 20 minutes
Total Time 3 hours
Servings: 8 porzioni
Course: Dessert
Cuisine: Italian
Calories: 320
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Base di Biscotti
  • 200 g biscotti secchi
  • 100 g burro fuso
Per la Crema
  • 490 ml latte intero
  • 1 baccello di vaniglia
  • 5 unità uova intere
  • 2 tuorli d'uovo
  • 110 g zucchero
  • 250 ml panna fresca
Per il Caramello
  • 70 g zucchero
  • 40 ml acqua

Method
 

Preparazione della Base
  1. Tritare finemente i biscotti e mescolarli con il burro fuso.
  2. Premere il composto sul fondo di una tortiera a cerniera da 22 cm per creare una base compatta.
Preparazione della Crema
  1. In una casseruola, riscaldare il latte e la panna con il baccello di vaniglia, portando il tutto quasi a ebollizione, poi togliere dal fuoco.
  2. In una ciotola, montare le uova, i tuorli e lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
  3. Aggiungere lentamente il composto di latte caldo filtrato, mescolando bene.
Preparazione del Caramello
  1. Preparare il caramello sciogliendo lo zucchero con l'acqua in un pentolino a fuoco medio.
  2. Cuocere fino a ottenere un colore dorato, quindi versare il caramello in uno stampo separato.
Cottura
  1. Versare delicatamente il composto di crema sulla base di biscotti nella tortiera.
  2. Cuocere a bagnomaria a 160 gradi C per 80 minuti, o finché il centro è leggermente tremolante.
  3. Lasciare raffreddare completamente e refrigerare per almeno 3 ore prima di servire.
Presentazione
  1. Rovesciare la Crema Caramel su un piatto da portata, lasciando che il caramello si sparga sopra.
  2. Servire in porzioni individuali in bicchieri trasparenti per un effetto scenico.

Notes

Puoi aggiungere nocciole tritate alla base per un sapore di nocciola o gocce di succo di limone per freschezza. Conservare in frigorifero per 2-3 giorni.