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Crema al Mascarpone

Un dolce ricco e cremoso che porta un tocco d'Italia in ogni tavola, perfetto da gustare da solo o come accompagnamento per dolci tipici delle festività.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 15 minutes
Total Time 30 minutes
Servings: 6 porzioni
Course: Dessert
Cuisine: Italian
Calories: 350
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Ingredienti principali
  • 500 g mascarpone a temperatura ambiente Assicuratevi che sia a temperatura ambiente.
  • 125 g zucchero
  • 4 tuorli tuorli a temperatura ambiente Assicuratevi che siano a temperatura ambiente.
  • 50 g acqua
  • q.b. cacao amaro in polvere Per guarnire.

Method
 

Preparazione
  1. Versa l'acqua e lo zucchero in un pentolino. Mescola leggermente e porta il composto a 121°C.
  2. Poco prima di raggiungere i 121°C, inizia a montare i tuorli con le fruste elettriche o con una planetaria.
  3. Quando lo sciroppo avrà raggiunto i 121°C, versalo a filo sui tuorli montati, abbassando la velocità delle fruste.
  4. Continua a montare fino al completo raffreddamento per ottenere la pate à bombe.
  5. In una ciotola, ammorbidisci il mascarpone con una spatola.
  6. Aggiungi poco alla volta il composto di tuorli, ormai freddo, e incorpora il tutto con le fruste o con una marisa.
  7. Mescola fino ad ottenere una crema omogenea.

Notes

Servire la crema al mascarpone con panettone, pandoro o come dessert al cucchiaio guarnita con cacao amaro. È deliziosa anche da sola.