Go Back

Conserva di Pomodoro

Una ricetta semplice e gustosa per preparare una conserva di pomodoro che profuma di orto, perfetta per pasta e secondi anche nei mesi invernali.
Print Recipe Pin Recipe
Prep Time 25 minutes
Cook Time 2 hours
Total Time 2 hours 30 minutes
Servings: 4 barattoli
Course: Base per sughi, Conserva
Cuisine: Italiana
Calories: 35
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Ingredienti principali
  • 3000 g Pomodori maturi (San Marzano, Roma o perini) Devono essere molto maturi e sodi.
  • 25 g Sale fino Equilibrato per un uso 'da base'.
  • 12 g Zucchero (facoltativo) Utilizzato se i pomodori sono troppo acidi.
  • 10 foglie Basilico (facoltativo) Aggiunto per un profumo più fresco.
  • 20 ml Olio extravergine d’oliva (facoltativo) Per una nota di sapore in più.
  • 15 ml Succo di limone per barattolo da 250 ml (raddoppiare per 500 ml) Serve per aumentare l'acidità.

Method
 

Preparazione
  1. Prepara i barattoli, lavandoli e sterilizzandoli in acqua bollente per 10 minuti.
  2. Lava e taglia i pomodori in quarti, eliminando piccioli e parti rovinate.
  3. Cuoci i pomodori in una pentola senza acqua per 20-30 minuti a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto.
  4. Passa i pomodori con un passaverdure per eliminare bucce e semi.
  5. Rimetti la passata in pentola e aggiungi sale, zucchero e olio (se desiderato). Cuoci a fuoco medio-basso per 45-90 minuti.
  6. Negli ultimi 5 minuti, aggiungi il basilico (facoltativo).
  7. Aggiungi il succo di limone in ogni barattolo e versa la conserva bollente, lasciando 1 cm di spazio dal bordo.
  8. Pastorizza i barattoli in acqua bollente per 35 minuti (barattoli da 250 ml).
  9. Lascia raffreddare i barattoli per 12–24 ore e controlla che siano sigillati correttamente.

Notes

Attenzione alla riduzione e alla sterilizzazione per una conserva di pomodoro duratura e sicura.