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Ciambellone di Albicocche e Lamponi

Un dolce soffice e umido che combina la dolcezza delle albicocche secche e l'acidità dei lamponi, perfetto per ogni occasione.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 40 minutes
Total Time 1 hour
Servings: 8 porzioni
Course: Dolce, Merenda
Cuisine: Italiano
Calories: 220
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Ingredienti principali
  • 3 uova 3 uova
  • 1 pizzico 1 pizzico di sale
  • 150 g 150 g di zucchero
  • 1 bustina 1 bustina di vanillina o 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
  • 150 ml 150 ml di olio di semi di girasole
  • 150 ml 150 ml di latte
  • 300 g 300 g di farina
  • 15 g 15 g di lievito per dolci
  • 100 g 100 g di albicocche secche (a dadini) Puoi sostituirle con prugne secche o uvetta.
  • 150 g 150 g di lamponi congelati I lamponi freschi sono un'alternativa valida.
  • 2 cucchiai 2 cucchiai di noci tritate
  • 1 uovo 1 uovo (per la superficie)
  • 2 cucchiai 2 cucchiai di yogurt
  • 1 cucchiaio 1 cucchiaio di zucchero (per la superficie)
  • 1 cucchiaio 1 cucchiaio di amido di mais
  • 1 cucchiaino 1 cucchiaino di vanillina (per la superficie)

Method
 

Preparazione
  1. Preriscalda il forno a 180 °C (modalità statica).
  2. In una ciotola grande, sbatti le uova con un pizzico di sale fino a renderle spumose.
  3. Aggiungi lo zucchero e la vanillina, continuando a montare fino a ottenere un composto chiaro e ben montato.
  4. Versa lentamente l'olio di semi e il latte, mescolando delicatamente con una spatola.
  5. Setaccia la farina insieme al lievito e incorporala in due riprese, mescolando con movimenti delicati fino ad amalgamare il tutto.
  6. Aggiungi le albicocche secche, i lamponi e le noci, mescolando con attenzione per non rompere i frutti.
  7. Fodera lo stampo con la carta da forno e versa il composto nel modo più uniforme possibile.
  8. In una ciotola separata, mescola l'uovo con lo yogurt, lo zucchero, l'amido di mais e la vanillina, fino ad ottenere una crema liscia.
  9. Distribuisci uniformemente questa crema sopra il composto nella tortiera e decora con il resto delle albicocche, lamponi e noci.
  10. Cuoci nel forno preriscaldato per circa 35-40 minuti, fino a quando la superficie è dorata e il dolce torna elastico al tatto.

Notes

Fai attenzione a non mescolare troppo il composto per non rendere il cake pesante. Controlla la cottura a partire dai 30 minuti inserendo uno stecchino al centro; deve uscire pulito. Servito con una spolverata di zucchero a velo, il dolce avrà un aspetto ancora più invitante.