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Cheesecake Senza Fondo

Una cheesecake leggera senza base biscotto, con una cremosità di quark e freschezza di limone e melograno.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 1 hour
Total Time 1 hour 20 minutes
Servings: 8 porzioni
Course: Dessert
Cuisine: Italian
Calories: 350
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Ingredienti principali
  • 4 unità uova
  • 16 g zucchero vanigliato 2 bustine
  • 1 pizzico sale
  • 120 g zucchero
  • 100 g burro fuso
  • 1 unità limone biologico, succo
  • 750 g quark o ricotta o mascarpone
  • 150 ml latte
  • 60 g amido di mais
  • 1 unità melograno per decorare

Method
 

Preparazione
  1. Preriscalda il forno a 180 gradi (statico).
  2. Separa i tuorli dagli albumi in due ciotole distinte.
  3. Aggiungi lo zucchero vanigliato agli albumi e un pizzico di sale, quindi montali a neve ferma.
  4. In un altro recipiente, sbatti i tuorli con 120 g di zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
  5. Incorpora il burro fuso e il succo di limone, mescolando bene.
  6. Aggiungi il quark, il latte e l'amido di mais, mescolando fino a ottenere un composto omogeneo.
  7. Delicatamente, incorpora gli albumi montati a neve nel composto di formaggio, mescolando dal basso verso l’alto.
  8. Versa il composto in una teglia da 26 cm foderata di carta da forno e livella la superficie.
  9. Cuoci in forno per circa 1 ora.
  10. Dopo la cottura, spegni il forno e lascia il dolce all'interno, con lo sportello leggermente aperto, per circa 30 minuti.
  11. Una volta raffreddata, trasferisci la cheesecake in frigorifero per almeno 2 ore prima di servirla.
  12. Prima di servire, guarnisci con i chicchi di melograno.

Notes

Per un sapore più ricco, fai riposare la cheesecake in frigorifero per una notte. Se preferisci un gusto più intenso, aggiungi un cucchiaino di estratto di vaniglia al composto. Puoi sostituire il melograno con frutti di bosco freschi per un'altra opzione di guarnizione.