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Cheesecake Freddo con Pesche

Un delizioso e fresco cheesecake freddo con pesche sciroppate, perfetto per le serate estive.
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Prep Time 25 minutes
Cook Time 5 minutes
Total Time 2 hours 30 minutes
Servings: 10 porzioni
Course: Dessert
Cuisine: Italiana
Calories: 450
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Per la base
  • 200 g biscotti (preferibilmente biscotti secchi o savoiardi) Utilizzare biscotti secchi per una base solida.
  • 90 g burro Burro fuso per amalgamare i biscotti.
Per la cheesecake
  • 300 g formaggio cremoso Philadephia o qualsiasi formaggio spalmabile va bene.
  • 400 ml panna (35% di grassi) Panna fresca per una consistenza cremosa.
  • 250 g latte condensato zuccherato Aggiunge dolcezza al cheesecake.
  • 1 lattina pesche sciroppate (circa 400 g) Possono essere sostituite con altra frutta a piacere.
  • 1 cucchiaio succo e scorza di limone Aggiunge freschezza al dolce.
  • 15 g agar-agar Ottimo addensante naturale, può essere sostituito con gelatina.
  • 15 g cocco grattugiato Per decorare la superficie del cheesecake.

Method
 

Preparazione della base
  1. Grattugiate la scorza del limone e mettetela in un pentolino con il latte intero. Scaldatelo lentamente senza farlo bollire e lasciate in infusione per 15-20 minuti.
  2. Tritate finemente i biscotti e uniteli al burro fuso. Pressate il composto sul fondo dello stampo preparato e refrigerate per 30 minuti.
Preparazione della cheesecake
  1. In un altro pentolino, unite il formaggio cremoso, la panna, il latte condensato e l'agar-agar. Portate a ebollizione a fuoco medio, mescolando continuamente per 1-2 minuti fino a che non diventa cremoso e senza grumi.
  2. Versate lentamente il composto sul fondo di biscotti già raffreddato, senza mischiare gli strati.
  3. Sgocciolate e tagliate a pezzi metà delle pesche sciroppate, quindi distribuitele sopra il composto. Lasciate raffreddare a temperatura ambiente.
  4. Coprite lo stampo e trasferite in frigorifero per almeno 2 ore, fino a quando la crema non si rassoda completamente.
  5. Prima di servire, spolverate con il cocco grattugiato e decorate con le pesche rimanenti.

Notes

Utilizzate un mixer per ottenere una crema liscia. Il cheesecake migliora se lasciato in frigorifero per una notte.