Tritare finemente i biscotti con un robot da cucina o un tritatutto elettrico. Aggiungere il burro fuso a filo, continuando a lavorare il composto fino a che sia ben incorporato.

In alternativa, puoi rompere i biscotti con un mattarello ponendoli in un sacchetto di plastica e poi mescolarli con il burro fuso in una ciotola.

Versare il composto di biscotti in una teglia a molla di 20 cm di diametro, rivestita di carta da forno. Livellare e premere sul fondo con un cucchiaio per ottenere un composto ben compatto.

Mettere in frigorifero per almeno un’ora.

In una ciotola capiente, utilizzare delle fruste elettriche per sbattere le uova e lo zucchero semolato fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.

Aggiungere l’amido di mais, la ricotta e il formaggio cremoso, continuando a mescolare brevemente.

Aggiungere la panna fresca liquida, il succo d’arancia e di limone, lavorando per un altro minuto giusto per mescolare il tutto.

Rimuovere la base di biscotti dal frigorifero e versare sopra la crema di formaggio preparata.

Cuocere in forno statico a 170 gradi C per circa 50 minuti. Controlla la cottura, poiché ogni forno è diverso; se il centro sembra ancora un po' morbido, non preoccuparti, si rassoderà durante il raffreddamento.

Una volta cotta, rimuovere la cheesecake dal forno e farla raffreddare totalmente.

Poi sformarla con cura e metterla su un piatto di servizio.