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Cavolo Arrostito con Salsa di Peperone

Un contorno saporito e nutriente, il Cavolo Arrostito con Salsa di Peperone è facile da preparare e perfetto per ogni occasione.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 45 minutes
Total Time 1 hour 5 minutes
Servings: 4 porzioni
Course: Contorno, Piatto principale leggero
Cuisine: Italiana, Vegetariana
Calories: 250
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Ingredienti per il Cavolo Arrostito
  • 1 grande cavolo verde circa 1200 g
  • 3-5 cucchiai olio d'oliva
  • 1 cucchiaino paprika affumicata
  • 1/2 cucchiaino cumino macinato
  • 1/2 cucchiaino curcuma opzionale
  • Sale a piacere
  • Pepe nero a piacere
  • 3 peperoni rossi
Ingredienti per la Salsa di Peperone
  • 1-2 manciata noci
  • 1 succo di limone da 1 limone
  • Acqua quanto basta
  • 1 tazza prezzemolo fresco finemente tritato
  • 2 cucchiai origano fresco oppure 1 cucchiaino di origano secco
  • 1 peperoncino fresco finemente tritato o 1/2 cucchiaino di fiocchi di chili
  • 2-3 cucchiai aceto di vino rosso oppure succo di limone
  • 1/2 tazza olio d'oliva extra vergine
  • Sale e pepe nero a piacere

Method
 

Preparazione
  1. Preriscalda il forno (o la friggitrice ad aria) a 220°C (450°F).
  2. In una ciotola, mescola insieme l'olio d'oliva, la paprika affumicata, il cumino, la curcuma (se la usi), il sale e il pepe nero.
  3. Spennella generosamente questa miscela su entrambi i lati delle fette di cavolo.
  4. Su una teglia rivestita con carta forno, posiziona le fette di cavolo condite insieme ai peperoni rossi interi.
  5. Arrostisci tutto per 35-45 minuti, girando le fette di cavolo a metà cottura.
  6. Una volta cotto, rimuovi i peperoni e lasciali raffreddare. Sbuccia i peperoni e scarta la pelle.
  7. In un frullatore, unisci i peperoni arrostiti con le noci, il succo di limone, sale e pepe.
  8. Aggiungi gradualmente acqua fino a ottenere una consistenza cremosa.
  9. In una ciotola separata, mescola il prezzemolo, l'origano, il peperoncino, l'aceto di vino rosso o il succo di limone, l'olio d'oliva extra vergine, sale e pepe.
  10. Lascia riposare per 5-10 minuti per far intensificare i sapori.
  11. Per servire, spalma la salsa di peperone rosso su un piatto, disponi le fette di cavolo arrostito sopra e guarnisci abbondantemente con la miscela di chimichurri.
  12. Guarnisci con prezzemolo extra e servi caldo.

Notes

Conservazione: Puoi conservare gli avanzi in frigorifero in un contenitore ermetico per 2-3 giorni. Variazioni di sapore: Prova a sostituire le noci con semi di girasole o di zucca per un diverso profilo di sapore. Opzioni più piccanti: Se ami il piccante, aggiungi un pizzico di peperoncino in polvere al mix di spezie o usa un peperoncino più piccante nella salsa!