Metti nella planetaria la farina, le uova, lo zucchero, la scorza d'arancia grattugiata, il succo d'arancia, il lievito in polvere e la ricotta.

Inizia a impastare fino a ottenere un impasto compatto, anche se appiccicoso.

Trasferisci l'impasto su una superficie infarinata e lavoralo con le mani fino a ottenere un impasto morbido ma lavorabile.

Forma dei cordoni di circa 2 cm di spessore e taglia pezzi della dimensione di una nocciola.

Forma ogni pezzo a forma rotonda con le mani.

Fai scaldare abbondante olio di semi in una grande padella a fuoco basso.

Friggi le castagnole in piccole porzioni, girandole frequentemente.

Cuoci fino a quando le castagnole non saranno gonfie e dorate.

Scolale con un mestolo forato e mettile su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.

Aspetta qualche minuto e poi cospargi le castagnole con zucchero a velo.

Servile su un piatto da portata e gustale calde.