Riscalda l'olio d'oliva in una padella larga a fuoco medio.

Aggiungi le fette di melanzana e friggile fino a quando non diventano leggermente dorate.

Unisci le zucchine e cuoci fino a quando diventano tenere.

Aggiungi i peperoni rossi e verdi, saltando brevemente fino a quando sono teneri.

Incorpora le cipolle rosse e l'aglio, cuocendo fino a quando diventano fragranti.

Versa la salsa di soia, lo zucchero, il sale, la curcuma, il pepe nero e il peperoncino in polvere; mescola bene per ricoprire uniformemente le verdure.

Cuoci per qualche minuto in più, fino a quando le verdure non diventano lucide e ben aromatizzate.

Cospargi con i semi di sesamo, mescola e togli dal fuoco.

Servi caldo e goditi questo piatto saporito!