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Bocconcini di Verdure di Zucchine

Deliziosi e croccanti bocconcini di zucchine e carote, perfetti come antipasto o piatto principale.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 40 minutes
Total Time 55 minutes
Servings: 4 porzioni
Course: Antipasto
Cuisine: Italiana
Calories: 150
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Ingredienti principali
  • 450 g 3 zucchine medie Le zucchine forniscono umidità e un gusto delicato.
  • 200 g 2 carote medie Aggiungono dolcezza e colore.
  • 3-4 cipollotti, tritati Per un aroma delicato.
  • 15 g aneto fresco, tritato finemente
  • 15 g prezzemolo fresco, tritato finemente
  • 3 spicchi aglio, tritati 2 per il mix, 1 per la salsa.
  • 2 uova grandi
  • 2 g ½ cucchiaino di pepe nero
  • 2 g ½ cucchiaino di paprika
  • 5 g 1 cucchiaino di condimento italiano
  • 60 g parmigiano grattugiato Può essere sostituito con un'alternativa vegana.
  • 60 g pangrattato Può essere sostituito con una versione senza glutine.
  • 30 ml olio d'oliva (per spennellare)
  • 60 g formaggio grattugiato (per guarnire)
  • 15 g maionese
  • 15 g yogurt greco o panna acida
  • ½ limone succo di

Method
 

Preparazione
  1. Preriscalda il forno a 200°C e prepara una teglia rivestendola con carta forno.
  2. Grattugia le zucchine e mettile in uno scolapasta. Cospargile di sale e lasciale riposare per circa 10 minuti per farle sgocciolare.
  3. Nel frattempo, grattugia le carote e unisci i cipollotti tritati in una ciotola.
  4. Dopo 10 minuti, strizza bene le zucchine per eliminare l'umidità in eccesso e aggiungile al mix di carote e cipollotti.
  5. Aggiungi l'aglio tritato, l'aneto, il prezzemolo, le uova, il pepe nero, la paprika e il condimento italiano. Mescola bene fino ad amalgamare tutto.
  6. Incorpora il parmigiano grattugiato e il pangrattato, continuando a mescolare fino a ottenere un composto omogeneo.
  7. Forma delle palline o dei burger con il composto e disponili sulla teglia preparata. Spennella la superficie con olio d'oliva.
Cottura
  1. Cuoci in forno per 30 minuti o finché non risulteranno dorati e croccanti.
  2. Nel frattempo, prepara la salsa mescolando la maionese, lo yogurt greco (o la panna acida), l'aglio tritato, l'aneto e il succo di limone in una piccola ciotola.
  3. Dopo 30 minuti, sforna i bocconcini, cospargi sopra il formaggio grattugiato e rimetti in forno per altri 5-10 minuti finché il formaggio non è fuso e frizzante.
  4. Servi caldo insieme alla salsa preparata.

Notes

Per un sapore più intenso, prova ad aggiungere spezie come origano o basilico. Usa un mix di formaggi per un gusto davvero unico. Puoi preparare il composto in anticipo e conservarlo in frigorifero; cuoci i bocconcini appena prima di servirli.