Biscotti Senza Farina

Questi biscotti senza farina combinano consistenza croccante e morbidezza, arricchiti con limone e marmellata di albicocche.

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Prep Time 15

Cook Time 20

Total Time 35

Servings: 15 biscotti

Course: Dolci

Cuisine: Italiana

Calories: 150

Ingredienti principali

2 unità uova Forniscono umidità e struttura ai biscotti. Può essere sostituito con purea di banana o 'uovo' di semi di lino per una versione vegana.
150 g zucchero Può essere aumentato fino a 200 g per un dolce più intenso.
25 g cocco grattugiato Provare a tostare il cocco prima di aggiungerlo all'impasto per un sapore migliore.
150 ml olio di semi
150 ml yogurt bianco
2 cucchiai marmellata di albicocche Può essere sostituita con marmellata di fragole o arance.
1 unità scorza grattugiata di un limone
500 g semola Conferisce una consistenza unica. Può essere sostituita con farina di mandorle o di riso.
16 g lievito in polvere

Preparazione

In una ciotola capiente, sbatti le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto cremoso e omogeneo.
Aggiungi l’olio di semi, lo yogurt bianco, la marmellata di albicocche e la scorza di limone grattugiata. Mescola bene per amalgamare gli ingredienti.
In un'altra ciotola, setaccia la semola e il lievito in polvere.
Unisci gli ingredienti secchi al composto liquido, mescolando con una spatola o un cucchiaio di legno fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo.
Con le mani leggermente umide, prendi piccole porzioni di impasto e forma delle palline.
Disponile su una teglia rivestita di carta da forno, lasciando un po' di spazio tra di esse.
Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per 15-20 minuti, o fino a quando i biscotti non risultano dorati.
Sforna e lascia raffreddare su una griglia prima di servire.

Se l’impasto risulta appiccicoso, puoi aggiungere un po' di semola extra. Conserva i biscotti in un contenitore ermetico per mantenerli freschi.