Biscotti Salati al Cheddar

Deliziosi biscotti salati al cheddar, perfetti per colazione, brunch o come accompagnamento a zuppe, con un interno morbido e un esterno dorato.

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Prep Time 15

Cook Time 15

Total Time 30

Servings: 12 biscotti

Course: Aperitivo, Colazione, Snack

Cuisine: Italiano

Calories: 150

Ingredienti principali

240 g farina 00
15 g lievito per dolci istantaneo (per preparazioni salate)
2 g bicarbonato di sodio
6 g sale fino
115 g burro non salato freddissimo, a cubetti
100 g cheddar grattugiato (a maglia grossa)
180 ml latticello (buttermilk, freddo)
15 g burro fuso (per spennellare)
2 cucchiai erbe fresche tritate (facoltative: erba cipollina, timo, rosmarino tenero)

Preparazione

Scalda il forno a 220°C statico (oppure 200°C ventilato) e rivesti una teglia con carta forno.
In una ciotola grande, mescola farina, lievito, bicarbonato e sale con una frusta a mano.
Aggiungi il burro freddo a cubetti e 'taglialo' nella farina con un tagliapasta fino a ottenere briciole grosse.
Incorpora il cheddar e mescola bene.
Versa il latticello freddo e mescola fino a formare un impasto morbido.
Trasferisci l’impasto su un piano leggermente infarinato e schiaccialo in un rettangolo spesso, piegalo in tre e ruotalo.
Stendi l'impasto fino a uno spessore di circa 2,5–3 cm e ritaglia i biscotti con un coppapasta.
Disponi i biscotti sulla teglia, spennella la superficie con burro fuso e aggiungi eventualmente le erbe tritate.
Inforna per 12–15 minuti, fino a quando sono gonfi e dorati.
Lascia riposare i biscotti 5 minuti prima di trasferirli su una gratella.

Per biscotti più alti, utilizzare sempre ingredienti freddi. Evitare di lavorare l'impasto eccessivamente per mantenere la sofficità.