Preriscalda il forno a 185 °C e rivesti una teglia con carta da forno.

In una scodella grande, sbatti insieme le uova, lo zucchero, lo zucchero vanigliato e un pizzico di sale fino ad ottenere un composto cremoso e omogeneo.

Aggiungi il burro fuso, lo yogurt e la scorza di limone, mescolando bene.

Incorpora gradualmente la farina e il lievito, amalgamando fino ad ottenere un impasto liscio. Lascialo riposare per circa 10 minuti.

In un'altra ciotola, mescola le noci, la marmellata e la cannella.

Stendi l’impasto su una superficie leggermente infarinata fino a uno spessore di circa 0,5 cm.

Dividi il composto in due metà, distribuendo uniformemente il ripieno su entrambe.

Piega l’impasto a libro, assicurandoti che il ripieno sia ben sigillato.

Spennella la parte superiore con miele e cospargi di mandorle a fette.

Adagia i biscotti sulla teglia e cuoci per circa 25 minuti, fino a quando non diventano dorati e fragranti.