In una grande ciotola, monta il burro ammorbidito con un mixer elettrico a velocità media-alta per circa 1 minuto fino a ottenere una consistenza cremosa.

Aggiungi lo zucchero semolato e lo zucchero di canna e mescola fino a ottenere un composto liscio.

Unisci l'uovo e l'estratto di vaniglia giusto fino a combinare.

In una ciotola separata, setaccia la farina, il bicarbonato e il sale.

Aggiungi il mix di farina all'impasto in tre aggiunte, mescolando a bassa velocità ogni volta fino a quando l'impasto è ben amalgamato.

Dividi l'impasto a metà e forma ciascuna metà in un rettangolo.

Avvolgi ciascuno in pellicola trasparente e metti in frigo per almeno 3 ore o durante la notte fino a quando non è sodo.

In un pentolino, unisci i fichi tritati, i datteri, il succo d'arancia, la scorza d'arancia candita, lo zucchero, la scorza di limone e la cannella.

Porta a ebollizione leggera a fuoco medio-alto, poi riduci il fuoco a medio-basso e fai sobbollire per 5-8 minuti fino a quando la frutta si ammorbidisce e il composto si addensa.

Togli dal fuoco e aggiungi le mandorle tritate e il rum, Grand Marnier o succo d'arancia.

Lascia raffreddare a temperatura ambiente, poi copri fino al momento dell'uso.

Preriscalda il forno a 190 gradi Celsius e fodera una teglia con carta da forno.

Togli un pezzo di impasto dal frigorifero e lascialo riposare per 10-15 minuti.

Metti un foglio di carta cerata o carta da forno sul piano di lavoro e cospargilo generosamente di farina.

Stendi l'impasto in un rettangolo di 25×20 cm e poi taglialo in lunghezza in due strisce di 25×10 cm.

Versa un quarto del ripieno di fichi in una linea arrotondata lungo il centro di ogni striscia di impasto.

Usa la carta da forno per aiutarti a sollevare un lato lungo dell'impasto sopra il ripieno, poi ripiega l'altro lato per sovrapporre leggermente.

Premi delicatamente per sigillare la cucitura e posiziona ciascun log con il lato della cucitura rivolto verso il basso sulla teglia preparata.

Cuoci i log ripieni per circa 12 minuti o fino a doratura leggera lungo i bordi.

Togli la teglia dal forno e affetta immediatamente ciascun log caldo diagonalmente in biscotti di 2,5 cm.

Trasferisci i biscotti su una griglia per raffreddarli completamente.

Ripeti i passaggi di stesura, riempimento, raffreddamento, modellazione, cottura e affettatura con la seconda metà dell'impasto e il ripieno di fichi rimanente.

In una ciotola piccola, mescola lo zucchero a velo e il succo di limone fino a ottenere una consistenza liscia e densa.

Aggiungi qualche goccia di succo di limone se necessario.

Versa la glassa sui biscotti raffreddati e aggiungi gli zuccherini mentre la glassa è ancora umida.

Lascia che la glassa si rapprenda completamente prima di servire o conservare.