In una ciotola grande, unite la farina e lo zucchero. Mescolate bene.

Aggiungete il burro freddo, tagliato a pezzi piccoli. Usate le dita per impastare fino ad ottenere un composto sabbioso.

Incorporate l'uovo intero, i tuorli, l'estratto di vaniglia e la scorza di limone grattugiata. Mescolate con un cucchiaio di legno fino a combinare tutto.

Continuate a impastare a mano fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo.

Avvolgete l'impasto in pellicola trasparente e lasciatelo riposare in frigorifero per 30 minuti.

Dopo il riposo, stendete l'impasto tra due fogli di carta da forno spolverizzati con un po' di farina.

Con un grande tagliabiscotti a forma di stella, formate i biscotti e trasferiteli su una teglia da forno foderata con carta da forno.

Con un tagliabiscotti più piccolo, create un'altra forma di stella al centro di ciascun biscotto e rimuovete l'impasto in eccesso.

Rompete le caramelle dure in pezzi grossolani usando l'estremità di un mattarello o un bicchiere spesso.

Posizionate un pezzo di caramella al centro di ciascun biscotto.

Cuocete in forno statico preriscaldato a 180°C per 10 minuti.

Sfornate e lasciate raffreddare completamente prima di staccare i biscotti dalla teglia, in modo che la caramella fusa si solidifichi di nuovo.