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Biscotti di Ricotta e Mele

Deliziosi biscotti leggeri e profumati, preparati con ricotta morbida e cubetti di mela, perfetti per una merenda sana o un dessert sfizioso.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 30 minutes
Servings: 6 biscotti
Course: Dessert, Snack
Cuisine: Italian
Calories: 150
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Ingredienti principali
  • 250 g ricotta morbida in scatola
  • 1 unità uovo
  • 1 cucchiaio miele più un po' per guarnire le mele
  • 1/2 cucchiaino cannella macinata per l'impasto
  • 1 cucchiaino estratto di vaniglia o zucchero vanigliato
  • 3 cucchiai farina ideale riso, semi-fine o farina di spelta
  • 1 media mela tagliata a cubetti
  • un pizzico sale

Method
 

Preparazione delle mele
  1. Sbucciare la mela o lasciarla con la pelle e tagliarla a cubetti. Mescolare con un pizzico di cannella e alcune gocce di miele.
Preparazione dell'impasto
  1. In una ciotola, mescolare la ricotta, l'uovo, 1 cucchiaio di miele, l'estratto di vaniglia, la cannella e un pizzico di sale.
  2. Aggiungere la farina e mescolare bene. L'impasto risulterà denso ma lavorabile.
  3. Se è troppo sottile, aggiungere un po' più di farina.
Formazione dei biscotti
  1. Con le mani umide, formare 6 dischi di circa 7-8 cm di diametro e 1 cm di altezza.
  2. Creare una leggera incavatura al centro e riempirla con i cubetti di mela.
Cottura
  1. Foderare il cestello della friggitrice ad aria con carta da forno con alcuni fori o tappetini perforati per consentire la circolazione dell'aria.
  2. Disporre i biscotti in un unico strato.
  3. Cuocere a 160 gradi C per circa 18-20 minuti, finché i bordi non diventano dorati.
  4. Controllare dopo 15 minuti, poiché la potenza della friggitrice può variare.
  5. La superficie dei biscotti dovrebbe risultare elastica e leggermente dorata.
Rifinitura e assaggio
  1. Lasciare raffreddare per 2-3 minuti e, se desiderato, irrorare con un po' di miele.
  2. Servire caldi o tiepidi.

Notes

I biscotti sono ottimi accompagnati da una tazza di tè o caffè, e possono essere guarniti con ulteriore miele o zucchero a velo. Sono perfetti per un picnic o come dolcetto per una festa.