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Biscotti di Ricotta

Deliziosi biscotti italiani a base di ricotta, ideali per ogni occasione, caratterizzati da una consistenza morbida e umida.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 45 minutes
Servings: 20 biscotti
Course: Colazione, Dolce, Merenda
Cuisine: Italiana
Calories: 150
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Ingredienti principali
  • 200 g ricotta L'ingrediente fondamentale per la morbidezza dei biscotti.
  • 60 g zucchero Può essere sostituito con zucchero di canna per un sapore diverso.
  • 50 ml olio vegetale
  • 1 pezzo uovo Può essere sostituito con un composto di semi di lino o di chia.
  • 100 ml kefir Può essere sostituito con yogurt naturale o latte.
  • 300 g farina
  • 1 cucchiaino bicarbonato di sodio
  • 1 pizzico sale
  • 1 cucchiaino zucchero vanigliato Può essere sostituito con scorza di limone grattugiata.

Method
 

Preparazione
  1. Preriscalda il forno a 180°C e prepara una teglia foderandola con carta da forno.
  2. In una ciotola capiente, unisci la ricotta, lo zucchero, l'olio vegetale, l'uovo, il kefir, il sale e lo zucchero vanigliato. Mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo.
  3. Aggiungi il bicarbonato di sodio e metà della farina, mescolando con energia per evitare grumi.
  4. Incorpora lentamente la farina rimanente, continuando a mescolare fino a formare un impasto liscio e leggermente appiccicoso.
  5. Trasferisci l'impasto su una superficie leggermente infarinata e dividilo in porzioni più piccole.
  6. Forma delle palline e schiacciale fino a ottenere dischi di circa 3 mm di spessore.
  7. Se desideri, spolvera con un po' di zucchero prima di arrotolarli a forma di log, piegando bene i bordi per sigillarli.
  8. Disponi i biscotti sulla teglia preparata, assicurandoti di lasciare spazio tra di loro.
  9. Cuoci in forno preriscaldato per circa 25-30 minuti, o fino a quando non saranno dorati.
  10. Una volta cotti, lascia raffreddare completamente prima di servire.

Notes

Assicurati che la ricotta sia ben sgocciolata per evitare un impasto troppo liquido. Conserva i biscotti in un contenitore ermetico per mantenerli freschi. Spolvera con zucchero a velo prima di servire per un tocco decorativo.