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Biscotti di Ricotta

I biscotti di ricotta sono dolcetti morbidi e deliziosi, perfetti per una merenda o per accompagnare un buon caffè.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 25 minutes
Total Time 40 minutes
Servings: 12 biscotti
Course: Dessert, Snack
Cuisine: Italian
Calories: 80
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Ingredienti principali
  • 2 uova 2 uova
  • 60 g 60 g di zucchero
  • 250 g 250 g di ricotta
  • 250 g 250 g di farina
  • 2 cucchiai 2 cucchiai di olio vegetale
  • q.b. Estratto di vaniglia (a piacere)
  • una pizzico Una pizzico di sale
  • 7 g 7 g di lievito in polvere
  • q.b. Zucchero a velo (per decorare, opzionale) Opzionale per la decorazione

Method
 

Preparazione
  1. Preriscalda il forno a 180°C.
  2. In una ciotola, sbatti le 2 uova con i 60 g di zucchero e un pizzico di sale fino a ottenere un composto ben amalgamato.
  3. Aggiungi i 250 g di ricotta al mix di uova e mescola fino a ottenere una consistenza liscia.
  4. Incorpora i 2 cucchiai di olio vegetale e un po' di estratto di vaniglia.
  5. In un’altra ciotola, unisci i 250 g di farina con i 7 g di lievito in polvere.
  6. Aggiungi gradualmente gli ingredienti secchi al composto umido, mescolando fino a formare una massa morbida.
  7. Trasferisci l’impasto su una superficie infarinata e modellalo in forma oblunga.
  8. Dividi l’impasto in 12 parti uguali e forma delle palline con ciascuna.
  9. Posiziona le palline su una teglia da forno rivestita con carta forno.
  10. Spennella le palline con tuorlo d'uovo sbattuto per un effetto dorato.
  11. Cuoci nel forno preriscaldato per 20-25 minuti, finché non saranno dorate e cotte all'interno.
  12. Una volta cotti, toglili dal forno e lasciali raffreddare leggermente.
  13. Opzionale: spolvera i biscotti con zucchero a velo prima di servire.

Notes

Assicurati che gli ingredienti siano a temperatura ambiente per un miglior amalgama. Puoi sostituire l’olio vegetale con burro fuso per un sapore ancora più ricco. Conserva i biscotti in un contenitore ermetico per mantenerli freschi più a lungo. Se desideri un tocco di sapore, aggiungi un pizzico di scorza di limone o arancia all’impasto. Sperimenta con diverse decorazioni, come mandorle a lamelle o gocce di cioccolato.