In una ciotola, mescola 250 g di farina con il lievito in polvere, il sale e la vaniglia.

Aggiungi 110 g di burro a temperatura ambiente e sfregali insieme fino a ottenere un composto sbriciolato.

Versa il kefir e impasta fino a ottenere un impasto morbido.

Riponi l’impasto in frigorifero per 15-20 minuti.

Unisci 110 g di farina, 100 g di zucchero, lo zucchero vanigliato e 70 g di burro freddo fino a ottenere un composto sbriciolato.

Quando l’impasto è freddo, dividilo in 4 parti uguali e stendi ciascuna in un rettangolo sottile di circa 2 mm di spessore.

Stratifica l’impasto e il ripieno: posiziona un rettangolo di impasto su una teglia rivestita di carta da forno, spolvera con 1/4 del ripieno, copri con un altro strato di impasto e ripeti fino a impilare tutti gli strati, riservando l’ultimo 1/4 di ripieno.

Taglia i biscotti e spolvera il ripieno rimanente sopra, premendo leggermente.

Cuoci in forno a 180°C per 15-20 minuti fino a doratura.

Lascia raffreddare leggermente, quindi spolvera con zucchero a velo e servi.