Rivesti una teglia con carta da forno e mettila da parte. Preriscalda il forno a 180°C.

In un recipiente, versa il latte, l’olio e la vaniglia. Aggiungi lo zucchero di canna e, per finire, la melassa. Mescola fino a ottenere un liquido denso e omogeneo.

In una grande ciotola, setaccia la farina, il lievito in polvere, lo zenzero in polvere, la cannella, i chiodi di garofano e la noce moscata. Aggiungi gli ingredienti liquidi e mescola fino a ottenere un impasto morbido e liscio.

Trasferisci l’impasto su una superficie pulita e impastalo leggermente. Dividi l’impasto in due porzioni uguali, formando due log di pasta appiattiti. Posizionali sulla teglia preparata.

Cuoci in forno per circa 25 minuti, poi lascia raffreddare su una griglia per 20-30 minuti.

Quando i log sono quasi freddi, tagliali a fette spesse circa 2.5 cm. Rimetti le fette sulla teglia e inforna di nuovo per almeno 10 minuti.

Se vuoi, immergi i biscotti raffreddati nel cioccolato bianco fuso.