Versa la farina in una ciotola capiente, assicurandoti che sia ben setacciata.

Aggiungi l'Hera fredda tagliata a cubetti e la panna montata.

Impasta rapidamente con le mani fino a ottenere un composto liscio e sodo. Se necessario, aggiungi un cucchiaio di farina se l'impasto risulta appiccicoso.

Avvolgi l'impasto nella pellicola trasparente e riponilo in frigorifero per almeno 2 ore; per risultati ottimali, lascialo riposare tutta la notte.

Stendi l'impasto su una superficie infarinata fino a uno spessore di circa 4 mm.

Ritaglia le forme desiderate utilizzando un tagliabiscotti.

Disponi i biscotti su una teglia foderata con carta da forno e cuoci in forno preriscaldato a 170 gradi C per circa 10 minuti, mantenendo i biscotti chiari.

Mentre sono ancora caldi, rotola i biscotti in una miscela di zucchero a velo e zucchero vanigliato.

Conserva i biscotti finiti in un contenitore sigillabile; dureranno 2-3 settimane.

Servi i biscotti impilandoli su un bel piatto da portata e decorandoli con zucchero a velo extra.

Abbinali a una tazza di tè o caffè per un'esperienza completa.