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Biscotti di Natale con Cranberries e Pistacchi

Deliziosi biscotti croccanti con cranberries e pistacchi, perfetti per le festività italiane. Un'esplosione di sapori e colori per rendere speciale ogni tavola.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 50 minutes
Total Time 1 hour 5 minutes
Servings: 12 biscotti
Course: Dessert, Dolce
Cuisine: Festivo, Italiano
Calories: 120
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Ingredienti principali
  • 2 tazze farina per tutti gli usi
  • 1/2 tazza farina di mais gialla
  • 2 cucchiaini zenzero in polvere
  • 1/2 cucchiaino lievito in polvere
  • 1/2 cucchiaino sale kosher
  • 1 tazza zuccero semolato
  • 1/4 tazza olio di canola
  • 2 uova grandi, a temperatura ambiente
  • 1 1/2 cucchiaini estratto di vaniglia
  • 1 cucchiaino scorza d'arancia grattugiata
  • 1/2 tazza pistacchi, sgusciati
  • 1/2 tazza cranberries secchi

Method
 

Preparazione
  1. Preriscalda il forno a 180°C e rivesti una teglia con carta da forno.
  2. In una ciotola, setaccia la farina, la farina di mais, lo zenzero in polvere, il lievito e il sale.
  3. Nella ciotola di una planetaria, sbatti insieme lo zucchero, l’olio di canola, le uova, l’estratto di vaniglia e la scorza d’arancia fino a ottenere un composto omogeneo e cremoso.
  4. Aggiungi gradualmente gli ingredienti secchi al composto umido e mescola bene fino a incorporarli completamente.
  5. Unisci i pistacchi e i cranberries secchi, mescolando delicatamente.
  6. Forma un log di impasto sulla teglia rivestita e inforna per 35-38 minuti, fino a quando non è leggermente dorato.
  7. Lascia raffreddare il log per alcuni minuti, poi taglia a fette spesse circa 1 cm.
  8. Riporta le fette sulla teglia e cuoci nuovamente per 8 minuti su ciascun lato, fino a doratura.
  9. Lascia raffreddare completamente prima di decorare con cioccolato fuso, granella di pistacchi e cranberries se desiderato.

Notes

I biscotti si conservano bene in un barattolo ermetico per una settimana. Puoi anche congelarli se vuoi prepararli in anticipo. Aggiungi succo d’arancia fresco per un sapore più intenso di agrumi.