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Biscotti di Mezzanotte con Proteine e Fibra

Questi biscotti leggeri e sani combinano la cremosità della ricotta con la croccantezza del cioccolato fondente, ideali per merende o snack post-allenamento.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 15 minutes
Total Time 25 minutes
Servings: 10 biscotti
Course: Dessert, Snack
Cuisine: Italian
Calories: 80
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Ingredienti principali
  • 150 g ricotta ben scolata, a temperatura ambiente
  • 150 g farina d'avena (o farina integrale per una versione più rustica)
  • 40 g olio di cocco (o burro chiarificato come alternativa)
  • 50 g gocce di cioccolato fondente, senza zucchero se possibile
  • 8 g dolcificante stevia (o 16 g di maltitolo, eritritolo, o zucchero, a piacere)

Method
 

Preparazione
  1. Inizia mettendo la ricotta in una grande ciotola. Aggiungi l'olio di cocco e usa un frullatore ad immersione per amalgamare tutto bene fino ad ottenere una consistenza liscia e omogenea.
  2. In un'altra ciotola, setaccia la farina d'avena insieme al dolcificante scelto. Mescola bene per distribuire uniformemente gli ingredienti secchi.
  3. Aggiungi il composto di ricotta agli ingredienti secchi e mescola bene con una spatola. Continua a lavorare fino a ottenere un impasto morbido e denso.
  4. Incorpora le gocce di cioccolato fondente senza zucchero, mescolando delicatamente con le mani fino a quando il cioccolato è uniformemente distribuito nell'impasto.
  5. Preriscalda il forno a 180 gradi C e rivesti una teglia con carta da forno.
  6. Con l'impasto, forma delle piccole palline e appiattiscile leggermente con le mani per dare forma ai biscotti.
  7. Cuoci per circa 12-15 minuti, o fino a quando i biscotti sono dorati ai bordi. Lascia raffreddare prima di gustare.

Notes

Sperimenta con le farine: Puoi provare a sostituire la farina d'avena con farina di mandorle. Aggiungi frutta secca come noci o mandorle per un tocco croccante. Aumenta la quantità di dolcificante se preferisci biscotti più dolci.