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Biscotti di Mandorle Italiani (Ricciarelli)

Deliziosi biscotti alle mandorle tipici della tradizione toscana, perfetti per il caffè o per le celebrazioni speciali.
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Prep Time 1 hour
Cook Time 20 minutes
Total Time 1 hour 20 minutes
Servings: 12 biscotti
Course: Dessert, Snack
Cuisine: Italian, Tuscan
Calories: 130
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Ingredienti principali
  • 2 tazze mandorle macinate (250g)
  • 2 grandi albumi d'uovo
  • 3/4 tazza zucchero bianco (150g)
  • 1 cucchiaino estratto di mandorla
  • 1 cucchiaino estratto d'arancia
  • 1 cucchiaino scorza di arancia

Method
 

Preparazione
  1. In una ciotola, metti gli albumi d'uovo, l'estratto di mandorla e l'estratto d'arancia. Montali con una forchetta fino a ottenere una schiuma.
  2. In una grande ciotola separata, unisci le mandorle macinate, lo zucchero bianco e la scorza d'arancia. Mescola bene.
  3. Aggiungi il composto di albumi alla ciotola con le mandorle e mescola con un cucchiaio fino a ottenere un impasto omogeneo.
  4. Usa le mani per formare una palla con l'impasto. Avvolgila nella pellicola trasparente e mettila in frigorifero per almeno 4 ore, o se possibile, tutta la notte.
  5. Prima di infornare, preriscalda il forno a 160°C e rivesti una teglia con carta da forno.
  6. Rimuovi l'impasto dal frigorifero e forma un grande log. Taglia il log in pezzi di 1,5 cm e forma delle palline.
  7. Premi e dai forma ai Ricciarelli in ovali, quindi mettili sulla teglia preparata.
  8. Spolverizza generosamente con zucchero a velo e inforna per 20 minuti. Rimuovi dal forno e lascia raffreddare completamente.

Notes

I Biscotti di Mandorle Italiani (Ricciarelli) sono perfetti con caffè o tè e possono essere presentati su un vassoio decorato con frutta secca o cioccolatini. Puoi anche usare cacao in polvere per un sapore diverso. Conservali in un contenitore ermetico.