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Biscotti di Cranberry e Pistacchio

Un dolce croccante e delizioso, perfetto per ogni occasione e ideale da abbinare a tè o caffè.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 40 minutes
Total Time 55 minutes
Servings: 24 biscotti
Course: Dessert, Snack
Cuisine: Italian
Calories: 150
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Ingredienti principali
  • 2 tazze farina Farina di grano tenero
  • 1 tazza zucchero Zucchero semolato
  • 1/2 tazza burro Burro ammorbidito
  • 3 unità uova Uova grandi
  • 1 tazza pistacchi sgusciati Pistacchi pelati
  • 1 tazza mirtilli rossi disidratati Mirtilli rossi secchi
  • 1 cucchiaino lievito in polvere Lievito per dolci
  • 1/2 cucchiaino sale Sale fino
  • 1 cucchiaino estratto di vaniglia Vaniglia pura

Method
 

Preparazione
  1. Preriscalda il forno a 180°C e rivesti una teglia con carta da forno.
  2. In una ciotola, sbatti il burro e lo zucchero fino a ottenere un composto leggero e spumoso.
  3. Aggiungi le uova, una alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta.
  4. Incorpora l'estratto di vaniglia nel composto.
  5. In un'altra ciotola, mescola la farina, il lievito e il sale.
  6. Aggiungi gli ingredienti secchi al composto umido e mescola fino a ottenere un impasto omogeneo.
  7. Piega delicatamente i pistacchi e i mirtilli rossi nell'impasto.
  8. Forma un log di impasto sulla teglia e cuoci per 25-30 minuti.
  9. Una volta raffreddato, taglia il log in biscotti e cuoci di nuovo per 10-15 minuti fino a doratura.

Notes

I biscotti si mantengono freschi in un contenitore ermetico per diversi giorni. Possono essere congelati per un massimo di 3 mesi. Per un aroma più intenso, prova a tostare i pistacchi prima di usarli.