In una ciotola di un mixer con attacco a pala, unisci l’uovo sbattuto, lo zucchero e il burro sciolto e raffreddato.

Aggiungi la farina di mandorle, un pizzico di sale e le spezie. Mescola a velocità media fino a combinare gli ingredienti.

Setaccia la farina insieme al cacao e al lievito e aggiungili al composto. Mescola per qualche minuto.

Versa il latte e continua a mescolare fino a ottenere un impasto morbido ma non appiccicoso.

Avvolgi l'impasto con della pellicola trasparente e mettilo in frigorifero per un'ora.

Trascorso il tempo di riposo, forma dei cilindri di circa 3 cm di diametro su un piano di lavoro.

Rotola i cilindri nello zucchero semolato per coprire bene la superficie.

Taglia i cilindri a fette di circa 2,5 cm.

Disponi i biscotti su una teglia rivestita di carta da forno, lasciando un po' di spazio tra di loro.

Inforna in forno statico a 170 gradi Celsius per 12-14 minuti. I biscotti devono rimanere morbidi all'interno, quindi regola i tempi in base al tuo forno.

Una volta cotti, togli dal forno e lascia raffreddare prima di servire.