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Biscotti Deliziosi al Limone e Cocco

Biscotti leggeri e croccanti che uniscono la freschezza del limone e il dolce sapore del cocco, perfetti per accompagnare tè o caffè.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 25 minutes
Total Time 40 minutes
Servings: 12 biscotti
Course: Dessert, Snack
Cuisine: Italian
Calories: 120
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Ingredienti base
  • 2 uova 2 uova grandi Uova fresche sono consigliate.
  • 1 pizzico 1 pizzico di sale Aggiunto per bilanciare i sapori.
  • 1 tazza 1 tazza (200 g) di zucchero semolato Può essere sostituito con zucchero di cocco per una variante.
  • 1/2 tazza 1/2 tazza (120 ml) di olio vegetale Olio di semi o girasole funzionano bene.
  • 3 tazze 3 tazze (360 g) di farina 00 Può essere sostituita con farina integrale.
  • 2 cucchiaini 2 cucchiaini di lievito in polvere Assicurati che sia fresco per una buona lievitazione.
  • 1 tazza 1 tazza (100 g) di cocco disidratato Può essere sostituito con cocco tostato per un sapore più ricco.
Flavoring
  • 2 limoni Scorza di 2 limoni Solo la parte gialla per evitare l'amaro.
  • 1 limone Succo di 1 limone Fresco per il miglior sapore.
Per finire
  • Marmellata a scelta (ad esempio, albicocca, lampone o fragola) Per una rifinitura dolce.

Method
 

Preparazione
  1. Preriscalda il forno a 180 gradi C (350 gradi F) e rivesti una teglia con carta da forno o ungila.
  2. In una grande ciotola, sbatti le uova con un pizzico di sale fino a ottenere un composto ben amalgamato e leggermente schiumoso.
  3. Aggiungi gradualmente lo zucchero, mescolando fino a ottenere un composto leggermente pallido e soffice.
  4. Versa l’olio, la scorza e il succo di limone, mescolando bene.
  5. Aggiungi farina e lievito in polvere, mescolando continuamente fino a formare un impasto morbido e leggermente appiccicoso.
  6. Trasferisci l'impasto su una superficie infarinata e modellalo in un tronco.
  7. Taglia il tronco in pezzi uniformi e modellali in biscotti.
Cottura
  1. Posiziona i biscotti sulla teglia, lasciando spazio tra ciascuno.
  2. Cuoci in forno per 20-25 minuti finché non sono dorati.
  3. Lascia raffreddare sulla teglia per 5 minuti, poi trasferisci su una griglia.
Finalizzazione
  1. Quando i biscotti sono freddi, spalma la marmellata e rotola nel cocco disidratato.
  2. Sistema i biscotti su un piatto da portata e servili.

Notes

Puoi aggiungere gocce di estratto di vaniglia per un gusto extra. Conservali in un contenitore ermetico per un massimo di una settimana.