Preriscalda il forno a 180°C. Fodera una teglia con della carta da forno e mettila da parte.

In una ciotola, utilizza un mixer a media velocità per unire il burro, lo zucchero, il lievito in polvere e il sale. Mescola finché non diventa chiaro e spumoso.

Aggiungi le uova sbattute, l'estratto di vaniglia e l'estratto di mandorla. Mescola bene per amalgamare gli ingredienti.

Aggiungi la farina un po' alla volta e mescola fino a quando non è completamente incorporata nell'impasto.

Incorpora le mandorle a lamelle e, se lo desideri, i mirtilli rossi secchi.

Dividi l'impasto in due parti e forma ciascuna parte in un rettangolo di circa 25 cm x 5 cm.

Posiziona i rettangoli sulla teglia rivestita di carta da forno.

Cuoci in forno per circa 25 minuti o fino a quando non diventano dorati.

Rimuovi i biscotti dal forno e lasciali raffreddare per 10-15 minuti.

Affetta i biscotti in diagonale, creando fette di circa 2,5 cm, e disponile nuovamente sulla teglia.

Rimetti in forno e cuoci per ulteriori 10-15 minuti, fino a doratura.

Una volta cotti, rimuovi dal forno e lascia raffreddare completamente su una gratella.