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Biscotti alle Berries

I biscotti alle berries uniscono il sapore fresco delle bacche a una consistenza croccante e leggermente morbida, perfetti per una merenda pomeridiana.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 50 minutes
Servings: 12 biscotti
Course: Dolce
Cuisine: Italiana
Calories: 180
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Ingredienti principali
  • 1 uovo 1 uovo
  • 50 g 50 g di zucchero
  • 70 ml 70 ml di olio vegetale Può essere sostituito con olio d'oliva leggero.
  • 170 g 170 g di farina
  • 1 cucchiaino 1 cucchiaino di lievito in polvere
  • 1 g 1 g di vanillina O 1 cucchiaino di zucchero vanigliato.
  • 1 pizzico Un pizzico di sale
  • 150 g 150 g di bacche (consigliate ribes rosso surgelato) Possono essere surgelate per un sapore fresco tutto l'anno.
  • 100 g 100 g di zucchero (per il ripieno)
  • 1 cucchiaio 1 cucchiaio di amido
  • 50 g 50 g di noci (tritate) Puoi usare noci pecan o mandorle tritate come alternativa.

Method
 

Preparazione dell'impasto
  1. In una ciotola, sbatti l'uovo con 50 g di zucchero, un pizzico di sale e la vanillina fino a ottenere un composto spumoso.
  2. Aggiungi l'olio vegetale e mescola bene.
  3. Setaccia la farina insieme al lievito e incorporala gradualmente al composto, mescolando fino a ottenere un impasto liscio.
  4. Copri l'impasto con la pellicola trasparente e lascialo riposare in frigorifero per circa 30 minuti.
Preparazione del ripieno
  1. Mentre l'impasto riposa, prepara il ripieno: in un pentolino, unisci le bacche surgelate con 100 g di zucchero e cuoci a fuoco medio per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.
  2. Aggiungi l'amido alla miscela di bacche e mescola per un minuto fino a creare un composto più denso.
  3. Togli dal fuoco e, se desideri, frulla leggermente per rendere il ripieno più omogeneo; lascia raffreddare.
  4. Mescola le noci tritate nel ripieno raffreddato.
Formatura e cottura dei biscotti
  1. Prendi l'impasto dal frigorifero e stendilo su un piano infarinato in un rettangolo di circa 1 cm di spessore.
  2. Taglia l'impasto in tre sezioni uguali e posiziona il ripieno al centro di ciascuna.
  3. Sigilla i bordi dell'impasto, formando dei biscotti.
  4. Disponi i biscotti su una teglia rivestita di carta da forno e cuoci in forno preriscaldato a 180°C per 15-20 minuti, fino a doratura.
  5. Una volta sfornati, spolvera con zucchero a velo e lascia raffreddare prima di servire.

Notes

Per un gusto ancora più intenso, aggiungi della scorza di limone o arancia nell'impasto. Se non hai zucchero a velo, puoi semplicemente utilizzare zucchero semolato.