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Biscotti al Pistacchio e Mirtillo Rosso

Deliziosi biscotti che combinano il croccante della frutta secca con la dolcezza dei mirtilli rossi, perfetti per una merenda o come regalo.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 35 minutes
Total Time 50 minutes
Servings: 20 biscotti
Course: Dolce, Snack
Cuisine: Italiana
Calories: 120
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Ingredienti principali
  • 250 g farina 00
  • 200 g zucchero semolato
  • 7 g lievito per dolci
  • 2 g sale
  • 2.5 ml estratto di vaniglia
  • 2.5 ml estratto di mandorla
  • 1 cucchiaio scorza di arancia (opzionale) Può essere omessa.
  • 3 grandi uova
  • 150 g pistacchi sgusciati e non salati
  • 150 g mirtilli rossi secchi Può essere sostituito con uvetta o ciliegie secche.
  • 115 g cioccolato bianco, fuso Per decorare.

Method
 

Preparazione
  1. Preriscalda il forno a 175°C e fodera una teglia con carta da forno.
  2. In una ciotola, setaccia la farina, lo zucchero, il lievito e il sale.
  3. In un'altra ciotola, sbatti le uova con l'estratto di vaniglia, l'estratto di mandorla e la scorza d'arancia se la usi.
  4. Unisci gli ingredienti liquidi a quelli secchi per formare un impasto appiccicoso.
  5. Aggiungi i pistacchi e i mirtilli rossi all'impasto e mescola bene.
  6. Forma due log di impasto e inforna per 25 minuti.
  7. Lascia raffreddare i log, quindi taglia in fette spesse circa 1,5 cm.
  8. Cuoci le fette di biscotti nuovamente per 10 minuti, finché non saranno dorati.
  9. Lascia raffreddare completamente i biscotti e, se desideri, decorali con il cioccolato bianco fuso.

Notes

Per un sapore ancora più ricco, prova ad aggiungere un pizzico di cannella all'impasto. I biscotti si conservano bene in un contenitore ermetico per diversi giorni, quindi sono perfetti da preparare in anticipo.