Inizia tritando le albicocche secche, le nocciole e le mandorle in pezzi piccoli per facilitarne l'integrazione nell'impasto.

Tosta le noci in una padella asciutta finché non sprigionano un profumo intenso.

In una ciotola, schiaccia le banane fino a ridurle in crema.

In una grande ciotola, unisci l'avena, i semi di lino, lo psyllium, il cocco, le nocciole, le mandorle, i mirtilli e le albicocche. Mescola bene.

Aggiungi le banane schiacciate al composto secco e mescola fino a ottenere un composto omogeneo.

Premi il composto in una teglia rivestita di carta da forno, livellando bene la superficie.

Inforna a 180°C per circa 20 minuti, o fino a quando le barrette sembrano dorate.

Nel frattempo, sciogli il cioccolato fondente e l'olio di cocco a bagnomaria, mescolando fino a ottenere un composto liscio.

Una volta che le barrette sono fredde, versa il cioccolato fuso sopra e guarnisci con le mandorle e i mirtilli extra.

Metti in frigorifero per 40 minuti, quindi taglia in barrette e conserva in un contenitore ermetico.