Lessare le patate nella loro buccia fino a cottura completa. Dopo, sbucciarle e trasferirle in una ciotola profonda.

Aggiungere il burro, un po' di sale, pepe nero e l'olio. Mescolare bene fino a ottenere un composto di patate tenero.

Preriscaldare il forno a 180 gradi. Foderare una teglia con carta da forno.

Formare delle palline da circa 70 grammi dal composto di patate. Ungere le mani per non far attaccare il composto.

Posizionare le palline sulla teglia, distanziandole. Premere con un bicchiere per formare delle basi uniformi.

Cuocere in forno per 10-15 minuti, o fino a doratura.

Tritare l’aneto fresco e aggiungere le uova sode a dadini, sale, pepe e maionese. Mescolare per un ripieno omogeneo.

Togliere le patate dal forno e disporle su un piatto. Mettere un cucchiaio di ripieno su ciascuna base.

Tagliare l’aringa a fette sottili e posizionare due fette su ogni antipasto, premendo leggermente.

Aggiungere anelli di cipolla rossa e semi di senape come decorazione.