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Antipasto di Melanzane

Un delizioso antipasto italiano a base di melanzane, peperoni, e cipolle, perfetto per aperitivi e pranzi in famiglia.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 1 hour 30 minutes
Total Time 2 hours
Servings: 6 servings
Course: Antipasto, Contorno
Cuisine: Italiano, Mediterraneo
Calories: 150
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Vegetali
  • 3 grandi melanzane, tagliate a strisce
  • 1 grande peperone verde, tagliato a strisce
  • 1 grande peperone giallo, tagliato a strisce
  • 1 grande peperone rosso, tagliato a strisce
  • 2 grandi cipolle, tagliate a strisce
Condimenti
  • 250 ml di olio d'oliva
  • 1 tazza di aceto di vino rosso
  • a piacere Origano
  • 1 piccolo barattolo di olive denocciolate
  • a piacere Sale

Method
 

Preparazione
  1. Affetta le melanzane, i peperoni e le cipolle in strisce sottili.
  2. Disporre le verdure in strati su un piatto di alluminio, creando un bel mix di colori.
  3. Versare l’olio d’oliva e l’aceto di vino rosso sopra le verdure. Aggiungere sale e origano a piacere.
  4. Coprire il piatto con carta alluminio e posizionarlo in forno preriscaldato a 150 gradi per 15 minuti.
  5. Rimuovere dal forno, aggiungere le olive affettate e mescolare delicatamente.
  6. Rimettere in forno, mantenendo la carta alluminio, e cuocere finché le melanzane non si asciugano e diventano scure, per circa 1 ora e mezza.
  7. Estrarre dal forno e lasciar raffreddare. Riporre in frigorifero.
  8. Se possibile, lascia marinare in frigorifero per 2 o 3 giorni per un sapore ancora migliore.

Notes

Servire l'Antipasto di Melanzane su un piatto da portata elegante, accompagnato da pane italiano fresco. Si abbina bene con carni grigliate o salumi. Aggiungere un filo d'olio d'oliva e un pizzico di origano fresco prima di servire.