Introduzione
Le Treccine morbidissime sono una deliziosa specialità da forno, perfette per accompagnare colazioni e merende. Queste treccine, soffici e moderatamente dolci, sono ideali anche per una pausa caffè o una festa con amici e familiari. La loro preparazione richiede un po’ di tempo, ma il risultato finale ripaga ogni sforzo. Scopriamo insieme come prepararle!
Ingredienti:
- 10 g di farina forte
- 50 ml di latte
- 200 g di farina forte
- 100 ml di latte
- 40 ml di acqua
- 8 g di lievito di birra fresco
- 30 g di zucchero
- Un pizzico di sale
- 25 g di strutto
- Latte q.b. per spennellare
Directions:
Preparare la crema di latte e farina (pre-impasto): in un pentolino mescolare il latte con la farina fino a scioglierla completamente. Portare a fuoco basso e mescolare costantemente fino a quando non si addensa come una crema. Spegnere il fuoco, versare in una ciotola piccola, coprire con pellicola trasparente e far raffreddare in frigo per almeno 2 ore (meglio 4).
Preparare l’impasto: in una ciotola grande o nella planetaria versare la farina. Separatamente sciogliere il lievito e lo zucchero nel latte, poi versare tutto sulla farina e iniziare a impastare. Aggiungere anche l’acqua e quando l’impasto è compatto, aggiungere la crema di latte fredda e lavorare fino ad ottenere un impasto liscio e ben elastico. Lasciare riposare l’impasto in frigorifero per 15 minuti, quindi aggiungere il sale e lavorare fino a quando non è assorbito. Ripetere il riposo per altri 15 minuti, quindi incorporare lo strutto poco alla volta, continuando a impastare fino ad ottenere una consistenza morbida ed elastica. Deve diventare liscio e se tirato non deve spezzarsi.
Trasferire l’impasto su un piano di lavoro, dargli qualche piega, formare una palla e lasciarlo lievitare in una ciotola unta, coperta, per almeno 2 ore a temperatura ambiente, finché non raddoppia di volume. Dividere l’impasto in pezzi di circa 80-85 grammi, fare delle pieghe e formare delle palline. Lasciarle riposare per 30-40 minuti.
Quindi arrotolare ogni pallina in un cordone, piegarlo a metà e attorcigliare le due estremità come una treccia a due fili. Disporre le treccine su una teglia rivestita di carta forno, coprire con un panno e lasciar lievitare per altri 40 minuti. Quando le treccine sono gonfie, spennellare con un po’ di latte e cuocere in forno statico preriscaldato a 170°C per 13-15 minuti, finché non sono leggermente dorate. Appena sfornate, spennellare di nuovo la superficie con un po’ di latte per mantenerle morbide. Dopo 4-5 minuti, spennellare con acqua e passarle nello zucchero semolato, premendo delicatamente per far aderire.
Come servire le Treccine morbidissime
Le Treccine morbidissime sono pronte per essere gustate! Servile tiepide o a temperatura ambiente. Sono ottime da sole o accompagnate da un tè o un caffè. Puoi anche variare la ricetta aggiungendo gocce di cioccolato o frutta secca nell’impasto per dare un tocco speciale. Buon appetito!