Torta di Patate con Peperoni, Pancetta e Ricotta è un piatto ricco e gustoso che combina la dolcezza dei peperoni con la sapidità della pancetta e la cremosità della ricotta. Questo piatto, ideale per una cena tra amici o un pranzo in famiglia, è perfetto da servire caldo o a temperatura ambiente. Seguite la nostra ricetta passo passo per portare un po’ di tradizione italiana sulla vostra tavola.
Ingredienti
- 650 g di patate (circa 1,4 lb)
- 160 g di farina 00 (circa 1,2 cup)
- 1 uovo
- 50 g di Grana Padano DOP (circa 0,18 cup)
- Sale e pepe q.b.
- 1 pizzico di noce moscata
- 1 peperone rosso
- 1 peperone giallo
- 1 spicchio d’aglio
- 250 g di pancetta affumicata (circa 0,55 lb)
- 200 g di ricotta (circa 0,44 lb)
- 100 g di Grana Padano DOP (circa 0,4 cup)
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva (circa 30 ml)
Procedimento
Preparare il ripieno
- Lavare i peperoni, rimuovere semi e filamenti, quindi tagliarli a pezzetti.
- Mettere i peperoni in una padella con un filo d’olio e lo spicchio d’aglio non pelato.
- Cuocere a fuoco moderato fino a quando non sono teneri ma ancora croccanti.
- Alla fine della cottura, rimuovere l’aglio e condire con sale e pepe.
- In un’altra padella, mettere i cubetti di pancetta affumicata con un filo d’olio e rosolare a fuoco alto.
- Spegnere il fuoco.
- Mettere i peperoni freddi e la pancetta in una ciotola, aggiungere 60 grammi di Grana Padano e mescolare con un cucchiaio.
Preparare la pasta per la torta
- Lessare le patate con la buccia.
- Schiacciarle con uno schiacciapatate, raccoglierle in una ciotola e farle raffreddare.
- Aggiungere la farina, l’uovo sgusciato, il Grana Padano grattugiato, condire con sale, pepe e qualche grattugiata di noce moscata.
- Mescolare con un cucchiaio e, successivamente, lavorare con le mani fino a formare un impasto morbido.
Preparare la torta
- Imburrare e cospargere di pangrattato uno stampo a cerniera di 20 cm.
- Stendere l’impasto di patate nello stampo, coprendo il fondo e estendendo 3 centimetri sui lati.
- Versare il composto di peperoni e pancetta all’interno.
- Aggiungere la ricotta a cucchiaiate e cospargere con il restante Grana Padano e una manciata di pangrattato.
- Infornare in forno preriscaldato a 180 gradi Celsius (350 gradi Fahrenheit) per circa 40-45 minuti.
- Rimuovere dal forno e far raffreddare prima di togliere dallo stampo.
Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 45 minuti
Tempo totale: 1 ora e 15 minuti
Porzioni: 6-8
Valori nutrizionali per porzione:
- Calorie: 350
- Proteine: 16g
- Carboidrati: 28g
- Grassi: 20g
Come servire
La Torta di Patate con Peperoni, Pancetta e Ricotta può essere servita calda, appena sfornata, oppure a temperatura ambiente. È deliziosa accompagnata da una fresca insalata verde o da un contorno di verdure grigliate. Potete anche decorarla con una spolverata di pepe nero appena macinato e un filo d’olio extravergine d’oliva per esaltare ulteriormente i sapori.
FAQ
Posso sostituire la pancetta affumicata?
Sì, la pancetta affumicata può essere sostituita con del prosciutto cotto o una versione vegetariana utilizzando tofu affumicato per una variante senza carne.
La torta può essere preparata in anticipo?
Sì, potete preparare la torta in anticipo e conservarla in frigorifero. Riscaldatela prima di servirla per godere appieno dei suoi sapori.
Posso congelare la Torta di Patate?
Sì, la Torta di Patate può essere congelata. Si consiglia di tagliarla a fette prima di congelarla per una maggiore praticità nel consumo.