Torta di Meringa e Crema

Introduzione

La Torta di Meringa e Crema è un dolce italiano delizioso che combina la leggerezza della meringa con la cremosità di una crema pasticcera. Questa torta è perfetta per ogni occasione, che si tratti di un compleanno, di una festa o semplicemente di un pomeriggio dolce con amici e familiari. Il suo gusto e la sua consistenza la rendono un vero piacere per il palato.

Perché fare questa ricetta

Realizzare la Torta di Meringa e Crema è un modo per sorprendere i tuoi commensali con un dolce elegante e ricco di sapori. È un’opportunità per imparare a fare la meringa e la crema, due basi fondamentali della pasticceria. Inoltre, la torta è un ottimo modo per utilizzare gli albumi avanzati e si presta a diverse varianti, rendendola versatile e adattabile ai gusti di tutti.

Come fare la Torta di Meringa e Crema

Ingredienti in USA e metriche europee

4 tuorli d’uovo
50 grammi di zucchero
30 grammi di amido di mais
300 ml di latte fresco
1 cucchiaino di zucchero vanigliato
180 grammi di burro
1 cucchiaio di cognac (opzionale)
6-7 albumi d’uovo (22 grammi ciascuno)
Un pizzico di sale
220 grammi di zucchero
220 grammi di noci
2 cucchiai di marmellata di albicocche
140 grammi di cioccolato bianco
70 ml di panna
20 grammi di cioccolato fondente
Mandorle a fette

Direzioni

Preparazione della Crema: Montare insieme i tuorli d’uovo e lo zucchero. Aggiungere l’amido di mais e il latte, mescolare fino a ottenere un composto omogeneo. Cuocere a fuoco medio, mescolando costantemente, fino a quando si addensa. Togliere dal fuoco, aggiungere lo zucchero vanigliato e mescolare fino a scioglierlo. Versare in una ciotola, coprire con pellicola trasparente e far raffreddare completamente.

Preparazione dei Marshmallow alle Noci: Tritare finemente le noci. Montare gli albumi con un pizzico di sale fino a farli diventare spumosi. Aggiungere gradualmente lo zucchero e continuare a montare fino ad ottenere un composto denso e bianco. Incorporare delicatamente le noci tritate.

Assemblaggio della Torta: Disegnare 6 cerchi di 20 centimetri su carta da forno. Distribuire una porzione di composto di meringa su ciascun cerchio ed infornare a 160 gradi per 20-25 minuti, quindi far raffreddare completamente.

Fasi Finali: Posizionare un marshmallow su un piatto da portata e adagiarvi sopra un cerchio. Spalmare un po’ di crema sulla base e aggiungere un altro strato di marshmallow. Continuare alternando fino ad utilizzare tutti gli ingredienti. Completare con un bignè spalmato di marmellata di albicocche. Refrigerare per 30 minuti.

Preparazione della Ganache al Cioccolato: Rompere il cioccolato bianco in una ciotola, versare la panna calda sopra e mescolare fino a sciogliere.

Decorazione e Finitura: Versare la ganache di cioccolato sulla torta e livellare. Sciogliere il cioccolato fondente, riempire una sac à poche e creare una spirale sulla ganache bianca. Usare uno stuzzicadenti per creare linee diagonali per decorare. Refrigerare per 2-3 ore o fino a quando non si rassoda. Rimuovere l’anello e livellare i lati con la crema rimasta. Decorare con mandorle a fette.

Come servire la Torta di Meringa e Crema

Servire la Torta di Meringa e Crema a fette su un piatto da portata. È ottima da gustare con un caffè, tè, vino dolce bianco o champagne. Questa torta elegante può anche essere un’ottima conclusione a un pranzo o una cena speciale.

Come conservare la Torta di Meringa e Crema

Per conservare la Torta di Meringa e Crema, refrigerarla per diversi giorni. Assicurati di coprirla con pellicola trasparente o di metterla in un contenitore ermetico per mantenerne la freschezza.

Suggerimenti per fare la Torta di Meringa e Crema

Assicurati che le uova siano a temperatura ambiente per una meringa migliore.
Montare gli albumi in una ciotola pulita e asciutta per ottenere la massima volume.
Se non hai noci, puoi sostituirle con nocciole o mandorle.
La ganache può essere aromatizzata con essenza di vaniglia per un sapore extra.

Variazioni

Puoi personalizzare la Torta di Meringa e Crema cambiando la marmellata o aggiungendo frutta fresca tra gli strati. Anche l’uso di cioccolato fondente o al latte in aggiunta al cioccolato bianco può creare una variante gustosa.

Domande Frequenti

Posso usare meringhe già pronte?
Sì, puoi utilizzare meringhe pronte per risparmiare tempo. Tieni presente che il risultato finale sarà leggermente diverso.
Come posso rendere la crema più densa?
Se desideri una crema più densa, puoi aggiungere un po’ più di amido di mais al composto durante la cottura.
Quanti strati posso fare con questa ricetta?
Puoi fare diversi strati a seconda delle dimensioni della tua torta e della quantità di meringa e crema che prepari. Ricorda di bilanciare gli strati per una migliore stabilità.

Con questa semplice guida, sei pronto per preparare la Torta di Meringa e Crema e sorprendere tutti con un dolce delizioso! Buon appetito!

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