In un’epoca in cui sempre più persone cercano alternative ai dolci tradizionali, questa ricetta della nonna rappresenta un vero tesoro culinario. Questa torta di mele senza farina e senza zucchero non è solo una delizia per il palato, ma anche una testimonianza di come la cucina tradizionale italiana possa adattarsi alle esigenze moderne senza perdere il suo fascino.
La Storia Dietro la Ricetta
Questa ricetta è stata tramandata attraverso generazioni, originariamente creata in tempi in cui gli ingredienti raffinati erano un lusso. La nonna, con la sua saggezza culinaria, ha dimostrato che la semplicità degli ingredienti naturali può creare qualcosa di straordinario. Oggi, questa ricetta trova nuova vita nell’ambito della cucina salutare e senza glutine.
Ingredienti per Torta da 18 cm
Per lo Strato di Mele
- 700 g di mele (circa 4 mele medie)
- Succo di ½ limone
- 20 g di burro non salato
Per il Composto Legante
- 4 uova grandi
- 1 g di sale
- 5 g di stevia
- 32 g di burro di arachidi naturale
- 5 g di lievito in polvere
Per la Finitura
- 5 g di cannella in polvere
- Burro q.b. per ungere la teglia
Procedimento Dettagliato
- Preparazione Iniziale
- Preriscaldare il forno a 160°C
- Ungere accuratamente una teglia a cerniera da 18 cm
- Preparazione delle Mele
- Sbucciare e privare del torsolo le mele
- Affettarle finemente con mandolina o coltello
- Irrorare con succo di limone
- Composto Legante
- Montare le uova fino a renderle spumose
- Incorporare sale, stevia e burro di arachidi
- Aggiungere il lievito mescolando delicatamente
- Assemblaggio e Cottura
- Disporre le fette di mela in cerchi concentrici
- Versare il composto legante
- Distribuire i pezzetti di burro
- Cuocere per 40 minuti
- Spolverare con cannella dopo il raffreddamento
Consigli dell’Esperto
- Scegliere mele leggermente acidule come le Golden Delicious o Renette
- Mantenere uno spessore uniforme delle fette di mela
- Verificare la cottura con uno stuzzicadenti al centro
- Lasciare raffreddare completamente prima di sformare
Varianti e Sostituzioni
- Sostituire il burro di arachidi con crema di mandorle
- Utilizzare eritritolo al posto della stevia
- Aggiungere scorza di limone per un aroma agrumato
- Incorporare frutti di bosco tra gli strati
Domande Frequenti
D: Come conservare la torta?
R: Si conserva in frigorifero fino a 4 giorni, coperta con pellicola alimentare.
D: Posso preparare questa torta in anticipo?
R: Sì, può essere preparata il giorno prima e conservata in frigorifero.
D: È adatta ai celiaci?
R: Sì, non contiene glutine, ma verificare che tutti gli ingredienti siano certificati senza glutine.
D: Perché le mie mele diventano marroni?
R: È fondamentale bagnarle subito con succo di limone dopo il taglio.
Valori Nutrizionali (per porzione)
- Calorie: 185 kcal
- Proteine: 7g
- Carboidrati: 15g
- Grassi: 12g
- Fibre: 3g
Tempi
- Preparazione: 25 minuti
- Cottura: 40 minuti
- Raffreddamento: 60 minuti
- Tempo totale: 125 minuti
Conservazione e Consigli
- Conservare in frigorifero fino a 4 giorni
- Congelare porzioni singole fino a 2 mesi
- Servire a temperatura ambiente o leggermente tiepida
- Ideale per colazione o merenda
Questa torta di mele rappresenta il perfetto equilibrio tra tradizione e innovazione, offrendo un dessert salutare che non compromette il gusto. La sua preparazione, seppur richieda attenzione ai dettagli, è alla portata di tutti e il risultato finale premierà i vostri sforzi con un dolce sorprendentemente ricco e soddisfacente.