La Tradizione dei Dolci Casalinghi
La torta di mele rappresenta un caposaldo della pasticceria domestica italiana, un dolce che porta con sé ricordi di famiglia, profumi di casa e momenti di condivisione. Questa ricetta unisce la semplicità degli ingredienti tradizionali con la leggerezza dello yogurt, creando un dessert irresistibile.
Ingredienti (per una tortiera da 24 cm)
- 5 mele fresche
- 200 g di farina 00
- 125 g di yogurt naturale
- 150 g di zucchero semolato
- 30 g di burro
- 2 uova intere
- 1 bustina di lievito in polvere per dolci
- Zucchero a velo per decorazione
Procedimento Dettagliato
- Preparazione Iniziale Preriscaldare il forno a 180°C. Preparare una tortiera rivestendola con carta da forno leggermente inumidita e ben strizzata.
- Preparazione delle Mele Lavare accuratamente le mele. Sbucciare e tagliare a fette sottili, cercando di mantenere uno spessore uniforme di circa 3-4 mm.
- Preparazione del Composto Base In una ciotola capiente, sbattere le uova con lo zucchero utilizzando una frusta elettrica. Continuare a montare fino ad ottenere un composto chiaro, spumoso e voluminoso.
- Incorporazione degli Ingredienti Umidi Aggiungere lo yogurt e il burro fuso al composto di uova e zucchero. Mescolare delicatamente per incorporare uniformemente.
- Preparazione dell’Impasto Setacciare la farina e il lievito direttamente nella ciotola. Mescolare con movimento dal basso verso l’alto per mantenere l’areazione del composto.
- Disposizione delle Mele Distribuire le fette di mela sul fondo della tortiera, sovrapponendole leggermente per creare un strato uniforme.
- Cottura Versare delicatamente l’impasto sopra le mele, assicurandosi di coprire uniformemente tutti i frutti. Cuocere in forno per 50-55 minuti.
- Verifica della Cottura Eseguire la prova stecchino: inserire uno stuzzicadenti al centro della torta. Se esce ancora umido, prolungare la cottura per 5-10 minuti sul ripiano più basso.
- Finitura Estrarre dal forno e lasciare raffreddare. Spolverare con zucchero a velo prima di servire.
Informazioni Nutrizionali (per porzione)
- Calorie: 230 kcal
- Proteine: 4,5 g
- Carboidrati: 38 g
- Grassi: 8 g
- Fibre: 2,2 g
Tempi di Preparazione
- Preparazione ingredienti: 20 minuti
- Preparazione impasto: 15 minuti
- Cottura: 50-55 minuti
- Raffreddamento: 30 minuti
- Tempo totale: 115-120 minuti
Consigli di Preparazione
- Scegliere mele sode e leggermente aspre
- Tagliare le mele a fette sottili e uniformi
- Non mescolare troppo l’impasto per mantenere la sofficità
- Controllare la cottura con lo stecchino
- Lasciare raffreddare completamente prima di tagliare
Variazioni e Sostituzioni
- Versione Vegana: Sostituire uova con banana schiacciata
- Senza Glutine: Utilizzare farina di riso
- Versione più Leggera: Ridurre lo zucchero
- Aromatizzazioni: Aggiungere cannella o vaniglia
- Variante Fruttata: Mescolare more o mirtilli nell’impasto
Domande Frequenti
Quanto tempo si conserva? Fino a 3 giorni in contenitore ermetico.
Può essere congelata? Sì, può essere congelata intera per 1 mese.
Come scegliere le mele migliori? Preferire varietà come Golden o Renette.
Posso usare yogurt greco? Sì, renderà la torta più cremosa.
È adatta ai bambini? Assolutamente, nutriente e gustosa.
Conservazione e Suggerimenti
- Conservare a temperatura ambiente
- Coprire con pellicola per mantenere la freschezza
- Può essere riscaldata leggermente prima di servire
- Ideale per colazione o merenda
- Perfetta accompagnata da tè o caffè
Un dolce che racchiude la semplicità e il calore della tradizione italiana, capace di conquistare il palato di grandi e piccini.